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  • 人生这条路是自己选的,再怎么样也要好好的走完。
  • 错误的感情,不如让它走。
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在西班牙,唯美食和阳光不可辜负

我要挑错 58 2018-09-10 06:04


西班牙是个美食大国
几个世纪以来的发展
奠定了非常多的经典食谱
有一些历史名菜
|  西班牙人认为 |

无论是谁,都该品尝一番,方不辜负美食追求。

 

西班牙

 

西班牙烹饪法则

传统西班牙菜的烹饪法则很纯粹:选用最新鲜优质的食材,尽可能保留食材本来的味道。在传统菜肴的基础上尝试着将各类食材的口味结合起来,并突出其本身的味道,然后就有了席卷世界的西班牙创新和新式菜肴。他们尝试新的一切,却从未远离支持西班牙传统菜肴的这一不变准则。

西班牙这top5的美食都是哪些吧:达帕斯,火腿,大锅饭,橄榄油,葡萄酒

 

达帕斯Tapas

许多人说达帕斯是西班牙带给世界最大的美食礼物(虽然可能大锅饭与火腿爱好者们是绝对不会同意的),但是达帕斯无穷无尽变化的可能性,的确是描绘出了板鸭国对食物的热情。同时,也涵盖了太多的惊喜!因为,什么东西都可以做成达帕斯!

从面包上的几颗橄榄或一片火腿,到把西班牙土豆鸡蛋饼(tortilla de patatas)以液态的形式呈现,他们的创造力可以说是上天了。

 

达帕斯Tapas

 


西班牙火腿Jamón

在西班牙餐桌上,没有什么比一块来自高原的腌火腿更具有代表性了,这种火腿被称作Jamón,每家达帕斯酒吧(tasca)都会提供。

被认为最优质的火腿是来自埃斯特雷马杜拉和萨拉曼卡的,不过特鲁埃尔和阿拉贡的也不差啦!最好的火腿既有肉味,又有森林和田地的味道!而且西班牙火腿也有着类似葡萄酒和橄榄油一样的严格分级。

西班牙火腿的精髓在于它的油能够渗透到肌肉的纹理中去,所以呈现出一种非常像大理石的纹理,质地粗糙,颜色深红。

 


西班牙大锅饭Paella

西班牙大锅饭,发源于鱼米之乡瓦伦西亚,通常被我们叫做西班牙海鲜饭。

其实最主要的一种大锅饭就是“瓦伦西亚大锅饭”(paella valenciana)。在瓦伦西亚至今还保持着最正宗的味道,由鸡肉、菜豆烹制而成,有时还有兔肉。此外流传更为广泛的,也就是被我们所熟知的一种叫“海鲜大锅饭”(paella de mariscos),里面塞满了贝类。

 

西班牙大锅饭Paella

 


橄榄油

经常有人问去西班牙买点什么特产好呢,回答无外乎都要提到 火腿、橄榄油以及橄榄油相关的制品!

橄榄油作为西班牙烹饪的基础,板鸭国自然是盛产地。事实上,西班牙是世界最大的橄榄油出产国。你知道吗,在安达卢西亚有超过1亿棵橄榄树呢。而西班牙橄榄油最大的产区来自哈恩省Jaén,这个区域的橄榄大多都是高含油量、天然的抗氧化剂和多酚含量,因而是制作橄榄油的理想原料。所以,小伙伴们买橄榄油知道选哪个产区的了吧?

最好的橄榄油的级别是“初榨virgin”和“特级初榨extra virgin”!特级初榨就是精品中的极品了——最高级别,酸度不超过1%!

 


葡萄酒

西班牙不仅是世界最大的橄榄油出产国,还拥有世界上最大的葡萄种植面积。

除了阿斯图里亚斯和坎塔布里亚之外,板鸭国的其他所有自治区都有经过认证的葡萄种植区。板鸭国的葡萄酒也都以产区或分级来命名。

西班牙有6大葡萄酒产区。

一半以上的葡萄酒制品都产自卡斯蒂利亚-拉曼查地区,再加上加泰罗尼亚、埃斯特雷马杜拉和巴伦西亚,它们就是西班牙的前4大产区了。

而更为有名的拉里奥哈与卡斯蒂利亚-莱昂分别是第5和第6大产区。

 


西班牙的面包

对于西班牙人来说,还有一种生活中必不可少的美食,那就是面包。

面包是西班牙人的主食,面包对于西班牙人的重要性等同于米饭对于我们中国人的重要性。西班牙人几乎每天都离不开面包,而西班牙人一般都吃什么样的面包呢?去逛逛他们的面包店就知道了。

 

西班牙的面包

 

在中国的面包店里面很多糕点都做得小巧而精致,而在西班牙的面包店里很多面包外形都比较粗狂,就像上图所展示的面包很大,给人感觉就象是一个展览品一样,有时候看着不象是真的面包。面包店里也出售由面包和巧克力、果仁做成的小糕点,以及生日蛋糕等。

从口味上来讲,西班牙人喜欢吃的面包都是有点硬硬的,嚼起来有点小费劲。而大多数中国人都不是很习惯,因为很多中国人更喜欢软软的甜甜的小面包,毕竟从小在国内就吃习惯了软软的奶油夹心面包、肉松面包等,喜欢酥酥软软的感觉。

西班牙人吃面包时喜欢蘸着番茄酱或是沙拉汁一起吃,比如一盘蔬菜沙拉快吃完时,盘子里面会有很多沙拉汁,他们就会用手扳下一小块面包,然后蘸着沙拉汁一起吃,味道不错。

 

西班牙最受欢迎的面包-农夫面包

农夫面包酥热暖手,壳酥瓤润,朴素的麦香与微甜的红椒酱极搭,此面包应该是自然发酵的产物,而低温长时烤软的红椒才会甜,这些慢作用而生的甘味,吃得人满心欢喜,真希望它贯穿始终。火腿和无花果选材都不错,西班牙的塞拉努柔和鲜美,新鲜无花果肉身清香,被红丝绒一样的火腿包裹得如烈焰花朵,如此简单经典的组合,不好吃都难。

 

西班牙最受欢迎的面包-农夫面包

 

不似法国时尚浪漫,不比英国的优雅庄重,亦没有德国的深沉严肃,但欧洲大陆上却没有哪个国家能够像西班牙般独树一帜,充满着异域气质而又独具风情。

人们在西班牙可以感受古典与现代的文化交融,领略自然风光与建筑之美,体验地中海景点菜肴的至高境界, 每天在面包的香甜中醒来,开启阳光灿烂的日子。

 

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